Pizza alla Romana Ricetta della Scrocchiarella
Per ottenere una ottima pizza romana dovremo usare una farina di media forza (w170-w200) e impastare al mattino per poi cuocere la sera, dobbiamo lasciarla lievitare almeno 6-8 ore.
Farina di media forza W170: 625 grammi
Acqua 375 grammi
Sale 15 grammi
Lievito di birra 1grammo
Olio di semi di arachidi 20 grammi
Per la farcitura usate gli ingredienti che preferite.
In una ciotola sciogliete il lievito nell’acqua, aggiungete la farina e il sale e iniziate a lavorare fino ad ottenere un impasto compatto che si stacca completamente dalle vostre mani. Dividetelo in 4 palline e mettetelo in un recipiente con coperchio oppure sul piano di lavoro spolverizzando la superficie delle palline con la farina e coprendo con canovaccio leggermente umido, lasciatelo a riposo per 6-8 ore.
Una sottilissima focaccia romana
Terminata la fase di lievitazione, stendete le palline in modo uniforme fino ad ottenere 4 dischi sottili di pasta.
Condite a vostro piacere e infornate nel forno precedemente riscaldato a 200 gradi.
Il tempo di cottura può variare da forno a forno, dopo circa 5 minuti controllate il grado di cottura delle vostre pizze, e quando il bordo risulterà essere perfettamente dorato potrete sfornate e servire le vostre pizze.